Au cœur de Madiran, le Domaine Stratéus est une jeune exploitation bio fondée par Simon Ribert. Sur 5 hectares, il façonne des vins sincères et modernes, entre Madiran puissants et Pacherencs élégants, issus de cépages locaux et de sols riches en caractère.
Convivial, généreux et résolument ancré dans sa région, Les Bérets Noirs revisite l’esprit bistrot avec audace et précision. Produits locaux, plats de caractère et ambiance chaleureuse composent une table authentique, à la croisée des traditions et de la modernité. Une adresse vivante, gourmande et sans prétention, au cœur du Monastère.
Distinguée par le Guide Michelin, La Table célèbre une cuisine d’auteur enracinée dans le terroir gascon. Guidée par la saison, sublimée par la technique, chaque assiette raconte une histoire de goût et de transmission. Dans l’atmosphère feutrée du Monastère, l’expérience est à la fois élégante, sincère et mémorable — une ode à la gastronomie contemporaine.